春日山養豚部研で、「トンカツ丼を養豚部でやりたい！」という人がいて、「やるならカツ丼よりトンテキやで」とか、やろうということより自分が何を食べたいかを出し合って、盛り上がった。それから、具体的にすすんでいないが、ある夜の「鯵フライ」のメニューのとき、数人が揚げに入った。そんな様子を見て、トンカツでやらせてもらおうと具体的に話が進んだ。事前に食生活との打ち合わせもやり、トンカツの衣付けと揚げをやれるひとでやろうとなった。今夜は「豚カツ」。午後の衣付けには、養豚部の女性たちが流れ作業でやっていて、夕方からの揚げには男性たちがやっていた。揚げのメンバーを見ると揚げたのは初めてや！という人ばかり。真剣で楽しそうに揚げているではないか。今夜の豚カツは美味かった！！

春日山実顕地　橋口利明