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ラタトゥイユ　
【レシピ】

Posted by 春日山実顕地　平島春美 | 2012年 6月 16日 AM 11時 01分 in レシピ, 愛和館

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ラタトゥイユ

　

ネットストアが始まるにあたって、

「料理のブログをやりませんか？」
と声がかかりました。
「愛和館料理で、うちではこんな風にやってます、みたいなのがいいです。」
「野菜料理中心がいいな」
の声かけでした。

　巷に料理のレシピはホントにたくさんあるし、、、ちょっと尻込みでした。
　それでも、ネットストアで届いた箱を開けたら、すぐにパソコン開いて「今晩はこれつくろう！」と思えるような、そんなレシピが作れたらいいなーと始まりました。

　私の娘二人も、

「ねぇ～母ちゃん○○の作り方教えてー、今からつくるから」
なんてメールがしょっちゅうきます。冷蔵庫を開けて思いついたり、買い物の途中で思いついたりするようです。
ベースにある村で食べてた「おかず」が思い浮かぶのでしょう。

　この先、
「こんなの作ってみました」
とか
「こんな風にすると美味しいよ！」
「作ってみたけど今いち、、、」

なんて賑わったらいいですよね。

　今回はラタトゥイユ。
ズッキーニが出てくると真っ先に作りたくなるメニューです。

ラタトゥイユ【４～５人分】

ズッキニー

材料

  • トマト – 中　2個
  • 茄子 – 2個
  • ズッキーニ – 1本
  • ピーマン – 2個
  • 玉ねぎ – 2個
  • スナップエンドウ – 10枚
  • パプリカ（黄） – 1個
  • にんにく – 2かけ
  • オリーブ油 – 大さじ2～3杯
  • ローリエ – 2枚
  • 塩．コショウ・塩麹 – 適量（どれも少々です、お好みで）

1　材料はどれも一口大に切ります。

２　スナップエンドウは湯がいておきます。

３　鍋を温めオリーブ油をひき弱火でにんにくをいためます。

４　最初に茄子を入れ火を中火位にして炒め、油が回ったらトマト・スナップエンドウ以外の野菜とローリエを入れ軽く・優しく炒めます。塩・コショウをして蓋をして蒸し煮にします。

５　途中何回かかき混ぜて野菜の水分が出て全体が馴染んだらトマトを入れ塩麹を小さじ1入れ少し蒸し煮にします。

6　最後にスナップエンドウを入れて、出来上がり。

　今回は中島郁代さんの手作りの塩麹があったので入れてみました。塩麹を入れるなら塩を控えめに。

　そうそう、かぼちゃのある季節は2㎝角位のサイコロにして蒸して（電子レンジでもいいかな？）最後に入れるとホコッと甘味が入っておいしいです。
　野菜はなんでも入れてみちゃう！

【春日山実顕地　平島春美】
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