季節の手しごと
【豊里】
お好み焼き、焼きそば、丼ぶり、お寿司などにかかせない紅生姜。
愛和館に年中色をそえています。
新生姜が収穫されて、今年の紅生姜づくりが始まりました。
１００キロの生姜でつくります。洗ったあと、ひとつずつ手にとって傷んだところや土などをとっていきます。
昔から生姜のそうじには竹串を使うそうです。
すきまの土のついた皮がきれいにとれます。
一緒にやっていたのは９０歳をすぎたおばあちゃん。
これは去年のもの。今年の生姜はこれから塩漬けです。
自家製の紅生姜は塩と梅酢のみで、さっぱりとした味わいが生姜のうまみを引き立たせます。