鯖寿司作り【豊里】
食生活では、月一回は、お寿司のメニューをしたいね、と話題になります。
寿司の中でも、鯖寿司は、寒い時期にしか出来ないので、２月の寿司は、鯖寿司になりました。
フミさんのお元気な内に、鯖寿司作りを覚えようと、若手は、鯖の三枚おろし等、下ごしらえから、寿司切りまで、通してやってみました。
三枚おろし初挑戦で、中骨に身が沢山付いて、鯖が小さくなってしまったり、寿司の成形で、〆鯖が、寿司飯から、斜めに滑り落ちる形になりそうだったりしましたが、食事時、愛和館では、どれも美しく、美味しく食べられました。
寿司の成形も、熟年の老蘇さん達から、次の世代のおばあちゃん達に来てもらいました。
出来上がりの形を画いて、寿司飯を成形し、鯖をのせます。
楽しいけど、皆さん、真剣に作って頂けて、これからの寿司作りが楽しみになりました。
【豊里実顕地 村岡佳世子】
これって、写真だけど、
次代にも繋げていきたい大事なことがいっぱい
いっぱい、いっぱい、詰まってる風景だと思います。