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【レシピ】じゃこのマリネ、田つくり風甘辛佃煮


  

だしをとった後のじゃこの利用にどうぞ。

じゃこのマリネ

 だしを取った後、まだ温かいうちにマリネ液につけます。
 玉葱も一緒に漬け込みます2~3個 今なら新玉葱がおいしい!

  • マリネ液  (お好みでどのようにでも)
  • じゃこ    160g位
  • 塩こしょう  小さじ1
  • 酢      200㏄
  • 薄口醤油   50㏄
  • 砂糖     30㏄
  • サラダ油   50㏄
  •  

    田つくり風甘辛佃煮

    1.だしをとったじゃこを冷蔵庫に入れ2~3日おいて少し乾かします。

    2.フライパンで、ごくごく弱火でしばらく火にかけておきます。時々静かにかきまぜます。

    3.カラカラになるまで、ちょっと時間がかかります。あまり、いらわないのがコツ

    4.カラカラになったら、煮卵の使い古しの汁とか、牛丼の合わせ調味料の残りとか、すきだれなど、とにかく、甘辛いとろみのついた汁を温まっているフライパンのじゃこの上にかけまわし、ジュっといいながら、からめます。生姜のしぼり汁とゴマをいれるとなおおいしい!

    5.フライパンから、すぐ取り出して、フライパンを洗います。そのままにすると後が面倒!!

    【春日山実顕地 平島春美】